Aceite de sésamo
Nuestra selección de Aceite de sésamo
El aceite de sésamo es un ingrediente versátil, apreciado tanto por su sabor como por su perfil nutricional. Nuestro aceite virgen, ecológico y prensado en frío se elabora a partir de semillas seleccionadas para conservar su aroma natural y su característico toque tostado. Ideal para aderezar, aliñar o dar un acabado especial a tus platos, aporta profundidad y matices a recetas orientales y preparaciones del día a día.
Valor nutricional y perfil de sabor
El aceite de sésamo destaca por su contenido en grasas insaturadas, principalmente ácido oleico (monoinsaturado) y ácido linoleico (poliinsaturado), en sustitución de grasas saturadas dentro de una dieta variada y equilibrada.
Además, es fuente natural de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo. Contiene también compuestos antioxidantes propios de la semilla, como el sesamol, que forman parte de su composición natural.
En cuanto a sabor, puede variar desde notas suaves y ligeramente dulces hasta un perfil intenso y tostado. El aceite virgen o prensado en frío conserva mejor los aromas originales de la semilla. El aceite tostado, elaborado a partir de semillas previamente tostadas, ofrece un carácter más oscuro y aromático, ideal como toque final.
El aceite de sésamo en la cocina: usos y recetas
Su versatilidad lo convierte en un básico en la cocina:
En crudo. Perfecto para vinagretas, mayonesas vegetales, salsas y como aceite de acabado sobre verduras, arroces, sopas o bowls. Aporta aroma y redondea el sabor sin enmascararlo.
Para cocinar. El aceite de sésamo virgen es adecuado para salteados a fuego medio. Para temperaturas más altas, la versión refinada ofrece mayor estabilidad. El aceite de sésamo tostado se recomienda principalmente como toque final por su intensidad aromática.
Ideas de recetas sencillas
Vinagreta de sésamo: aceite de sésamo, aceite de oliva virgen extra, vinagre de arroz, salsa de soja y un toque de miel.
Salteado vegetal con tofu: verduras variadas, jengibre, ajo, salsa de soja y unas gotas de aceite de sésamo al final.
Fideos asiáticos fríos con salsa de sésamo y cacahuete.
Zanahorias asadas con glaseado de soja y sésamo, terminadas con un hilo de aceite para potenciar el aroma.
En todas estas preparaciones, el aceite de sésamo actúa como potenciador natural del sabor y aporta una textura sedosa a las salsas.
Origen y proceso de extracción
La semilla de sésamo (Sesamum indicum) se cultiva tradicionalmente en regiones cálidas de Asia y África.
Para obtener un aceite de alta calidad se emplean métodos de extracción suaves, como el prensado en frío, que permiten conservar mejor el aroma y los componentes naturales de la semilla.
Cuando las semillas se tuestan antes del prensado, el resultado es un aceite más oscuro y con sabor más intenso. Si procede de agricultura ecológica certificada, garantiza prácticas agrícolas sostenibles y la ausencia de pesticidas sintéticos conforme a la normativa europea.
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Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre el aceite de sésamo tostado y el virgen?
El aceite tostado procede de semillas previamente tostadas y tiene un sabor y aroma más intensos. El aceite virgen o prensado en frío ofrece un perfil más suave y conserva mejor el aroma original de la semilla.
¿Es apto para freír?
El aceite de sésamo virgen es adecuado para salteados a fuego medio. Para frituras a temperaturas más elevadas, es preferible optar por la versión refinada. En general, se recomienda utilizarlo como complemento o para cocciones breves.
¿En qué platos es ideal usarlo en crudo?
Es excelente en ensaladas, vinagretas, salsas frías, bowls y como toque final en sopas y arroces. Combina especialmente bien con verduras asadas, tofu, pescado y recetas de inspiración asiática.
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Estudios y referencias
Langyan, S., Yadava, P., Sharma, S., Gupta, N. C., Bansal, R., Yadav, R., Kalia, S., & Kumar, A. (2022). Food and nutraceutical functions of sesame oil: An underutilized crop for nutritional and health benefits. Food Chemistry, 389, 132990. Ver estudio
Zhou, Y., & Harper, J. A. (2025). Clinical evidence of sesame (Sesamum indicum L.) products and its bioactive compounds on antioxidant parameters — a systematic review and dose–response meta-analysis. Nutrition & Metabolism, 22(1), 25. Ver estudio