Kéfir
Nuestra selección de Kéfir natural
¿Qué es el kéfir? ¿Qué tipos existen?
El kéfir es una bebida fermentada elaborada a partir de leche y cultivos vivos de bacterias y levaduras. Su sabor ligeramente ácido y su contenido en microorganismos vivos la convierten en una opción habitual en dietas equilibradas. Es una fuente natural de calcio y proteínas, nutrientes que contribuyen al mantenimiento de los huesos y la masa muscular. Existen dos principales tipos de kéfir:
Kéfir de leche: el más tradicional, con una textura similar al yogur líquido y sabor ligeramente ácido.
Kéfir vegetal o de agua: fermentado en agua con azúcar, frutas o bebidas vegetales. Ideal para personas veganas o intolerantes a la lactosa.
¿Qué beneficios tiene el yogur de kéfir?
El yogur de kéfir es un alimento probiótico altamente beneficioso para la salud intestinal. Se obtiene a través de la fermentación de la leche por una combinación de bacterias lácticas y levaduras que se encuentran en los gránulos de kéfir.
Entre sus beneficios, destaca su capacidad para mejorar la digestión, equilibrar la microbiota intestinal y reforzar el sistema inmunológico.
El consumo regular de kéfir puede ayudar a prevenir y aliviar trastornos digestivos como el síndrome del intestino irritable o la diarrea, gracias a los probióticos que contiene.
Además, el kéfir también es rico en vitaminas, como la B12, y minerales como el calcio, que son esenciales para la salud ósea. Si prefieres opciones sin lactosa, el kefir vegetal es una excelente alternativa que conserva muchas de las propiedades del kéfir convencional. ¡Comprar kéfir natural en Herbolario Navarro es empezar a cuidar tu salud!
¿Cuánto yogur kéfir debo tomar al día?
La cantidad recomendada de kéfir depende de las necesidades de cada persona. Sin embargo, la mayoría de los expertos sugieren consumir aproximadamente unos 400 mL al día, lo que se asimila a dos tazas. Según los estudios, esta cantidad es suficiente para obtener los beneficios probióticos sin exceder las calorías diarias recomendadas.
¿Qué pasa si tomo kéfir todos los días?
El consumo diario de yogur de kéfir puede tener efectos positivos sobre la salud como hemos comentado anteriormente. Tomar kéfir puede ayudar a mejorar la digestión, ayudar a equilibrar la flora intestinal y ayudar a fortalecer el sistema inmunológico. Los probióticos presentes en el kéfir ayudan a equilibrar las bacterias buenas en el intestino, lo que favorece una mejor absorción de nutrientes y puede ayudar a combatir problemas como el estreñimiento, la diarrea y la inflamación intestinal. Pero es importante no abusar y pasar las cantidades recomendadas por los expertos. La ingesta excesiva puede ser responsable de problemas gastrointestinales.
Proceso de obtención del kéfir
El kéfir se elabora a través de un proceso de fermentación láctica y alcohólica llevado a cabo por una comunidad simbiótica de bacterias y levaduras contenidas en los llamados gránulos de kéfir. Este proceso puede aplicarse tanto a leche como a bebidas vegetales o agua, dependiendo del tipo de kéfir que se desee obtener (lácteo o vegetal).
El primer paso es elegir el líquido base: Leche animal (vaca, cabra u oveja) para kéfir lácteo o agua azucarada o bebida vegetal (como coco o soja) para kéfir vegetal o de agua.
Inoculación con nódulos de kéfir: Se añaden los gránulos de kéfir al líquido. Estos gránulos contienen una mezcla compleja de microorganismos, entre ellos bacterias ácido-lácticas y levaduras, que inician la fermentación.
Fermentación: La mezcla se deja fermentar a temperatura ambiente durante 24 a 48 horas.
Filtrado y envasado: Una vez terminada la fermentación, se filtra el líquido para separar los gránulos, que pueden reutilizarse. El kéfir resultante se envasa y puede conservarse en refrigeración durante varios días.
¿Cuándo no deberías tomar kéfir?
Aunque el kéfir tiene numerosos beneficios, existen algunas situaciones en las que no es recomendable consumirlo. Las personas con alergia a la leche o intolerancia a la lactosa deben evitar el kéfir, ya que contiene lactosa, aunque en menor cantidad que otros productos lácteos. Existen opciones de kéfir vegetal ideales para las personas con esta condición.
Tampoco deberías tomar kéfir personas con enfermedades autoinmunes o con tratamientos. Antes de consumir, recomendamos consultar a un profesional de salud.
¿El kéfir ayuda a bajar de peso?
El kéfir es un alimento ideal para añadir a una dieta cuyo objetivo es bajar de peso ya que puede ayudar de forma natural debido a su contenido en probióticos. Esto favorece el equilibro intestinal y mejora la digestión.
Además, el kéfir es una fuente de proteínas y calcio, lo que puede aumentar la sensación de saciedad y reducir el apetito.
¿Es malo el kéfir para el colesterol?
Algunos estudios han demostrado que su consumo regular puede ayudar a reducir los niveles del colesterol gracias a sus propiedades probióticas. El kéfir natural contiene bacterias ácido-lácticas y levaduras que, al fermentar la leche o las bebidas vegetales, producen compuestos bioactivos que mejoran la salud cardiovascular. Por tanto, si buscas cuidar tu salud, incorporar kéfir a tu dieta es una excelente idea. ¡Puedes comprar kéfir al mejor precio en Herbolario Navarro!
¿Cuándo se empiezan a notar los efectos del kéfir en el cuerpo?
Los efectos en el cuerpo suelen notarse después de una o dos semanas de consumo regular. Los primeros beneficios que se experimentan suelen ser una mejora en la digestión, como la reducción de la hinchazón y el estreñimiento, así como un aumento de energía general.
Referencias y estudios relacionados:
St-Onge, M. P., Farnworth, E. R., Savard, T., Chabot, D., Mafu, A., & Jones, P. J. (2002). Kefir consumption does not alter plasma lipid levels or cholesterol fractional synthesis rates relative to milk in hyperlipidemic men: a randomized controlled trial [ISRCTN10820810]. BMC complementary and alternative medicine, 2, 1. https://doi.org/10.1186/1472-6882-2-1
Yılmaz, İ., Dolar, M. E., & Özpınar, H. (2019). Effect of administering kefir on the changes in fecal microbiota and symptoms of inflammatory bowel disease: A randomized controlled trial. The Turkish journal of gastroenterology : the official journal of Turkish Society of Gastroenterology, 30(3), 242–253. https://doi.org/10.5152/tjg.2018.18227
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