Las legumbres son un alimento imprescindible en cualquier época del año, pero en la estación otoñal apetecen todavía más. Nuestro chef valenciano Lluís Penyafort, cocinero slow food y asesor gastronómico en Herbolario Navarro nos ha preparado esta deliciosa receta de Paté de lentejas, que puedes elaborar de forma rápida y sencilla.
¿Cuáles son los ingredientes del paté de lentejas y nueces?
- • 220 gr de lentejas cocidas ecológicas
- •100 gr de nueces peladas
- •1 limón
- •25 gr de perejil
- •50 gr de albahaca
- •3 gr de nuez moscada
- •3 gr de pimienta negra
- •Aceite de oliva
- •50 gr de cebolla tierna
- •50 gr de pimiento italiano
- •50 gr de cebolla morada
- •Vinagre de manzana
- •Pan de pita
Elaboración del paté de lentejas y nueces
En primer lugar, pica el pimiento italiano y la cebolla morada. Mezcla estos ingredientes con un poco de vinagre, aceite y sal.
En segundo lugar, tritura el resto de los ingredientes junto al limón y un poco de aceite hasta conseguir una textura untuosa.
Para darle un toque especial, puedes servir el paté con un poco de la picada de cebolla y el pimiento por encima.
Por último, para acompañar el paté, pon el pan de pita debajo del agua durante 3 segundos, escúrrelo y cocínalo en una tostadora de pan. Corta el pan de pita en tiras.
Consejo del chef: puedes maridar esta receta con zumo de mandarina natural.
