La proteína whey, también conocida como proteína de suero o proteína de suero de leche en polvo, es uno de los suplementos más populares en el mundo de la nutrición y el deporte. Procedente del suero de leche, este tipo de proteína destaca por su alto valor biológico, su excelente perfil de aminoácidos y su absorción rápida.
En este artículo te explicamos qué es exactamente la proteína whey, cómo se obtiene, qué tipos existen, sus beneficios y cómo incluirla de forma adecuada en tu alimentación diaria.
Origen y obtención de la proteína de suero de leche
La proteína whey se obtiene a partir del suero que se genera durante la elaboración del queso. Este suero es un subproducto líquido rico en proteínas, que tras varios procesos de filtrado y secado se convierte en polvo de proteína de suero.
Dependiendo del tipo de filtrado y tratamiento térmico al que se someta, se obtienen distintas formas de proteína whey, con diferentes concentraciones de proteínas, lactosa y grasas. Estos procesos están diseñados para conservar la calidad nutricional del producto, eliminando al mismo tiempo componentes no deseados como el exceso de grasa o carbohidratos.
